Sélection

Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence |

Livre

Pâtisserie : toutes les techniques et recettes d'une école d'excellence

École Grégoire-Ferrandi, Paris

Edité par Flammarion - DL 2017

Des pâtissiers professeurs de l'école Ferrandi proposent plus de 130 techniques expliquées en pas à pas et accompagnées de conseils, classées par thèmes (pâtes, crèmes, macarons, gâteaux, entremets), et plus de cent recettes en trois niveaux de difficulté. 25 chefs étoilés, meilleurs ouvriers de France, partagent leur recette fétiche (Pierre Hermé, Christophe Adam ou encore Christophe Michalak). ©Electre 2019

La crème de la crème : 60 recettes de pâtisserie facile |

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La crème de la crème : 60 recettes de pâtisserie facile

Marmiton.org

Edité par M. Lafon - 2022

Des recettes de pâtisseries faciles à réaliser : tarte au citron, macarons noisette-chocolat, île flottante, entre autres. ©Electre 2022

Mes flans pâtissiers : 50 recettes de flans classiques et créatives |

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Mes flans pâtissiers : 50 recettes de flans classiques et créatives

Chamalo, Ju

Edité par éditions de La Martinière - DL 2022

Une cinquantaine de recettes traditionnelles ou originales de flans. ©Electre 2022

Le petit gâteau de nos rêves |

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Le petit gâteau de nos rêves

Dupont-Daguet, Déborah

Edité par First éditions - DL 2022

Soixante recettes de gâteaux classées par technique. ©Electre 2022

Boum ! 130 recettes ultra gourmandes pour te faire plaisir |

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Boum ! 130 recettes ultra gourmandes pour te faire plaisir

Geoffray, Thibault

Edité par Marabout - 2022

130 recettes sucrées conçues pour éviter le mauvais sucre et le mauvais gras, réalisables en toute saison : muffins, cookies, crèmes, sablés, clafoutis, mugcakes, pancakes, tartelettes, gaufres, smoothies, madeleines, mousses, glaces, cupcakes, biscuits, brownies, entre autres. ©Electre 2022

Challenge pâtisserie : atteignez le niveau CAP à la vitesse de l'éclair ! |

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Challenge pâtisserie : atteignez le niveau CAP à la vitesse de l'éclair !

Lefèvre, Laurène

Edité par Albin Michel - DL 2022

Près de cent recettes de pâtisserie française, classées par niveaux de difficulté et illustrées pas à pas : les pâtes, les crèmes, les biscuits, les tartes, les viennoiseries, etc. Le matériel, les principales techniques, les règles du dressage, les cuissons et les gestes à maîtriser sont rappelés. ©Electre 2022

Gâteaux du monde : 100 recettes pour faire le tour du monde des desserts  |

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Gâteaux du monde : 100 recettes pour faire le tour du monde des desserts

Clarity, Cathleen

Edité par Hachette Pratique - DL 2022

Des recettes sucrées pour découvrir la gastronomie du monde. ©Electre 2022

My Jewish bakery : babka, hallah, bagel et autres merveilles de la cuisine juive : 65 recettes de boulangerie et pâtisserie ashkénazes, séfarades et israéliennes |

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My Jewish bakery : babka, hallah, bagel et autres merveilles de la cuisine juive : 65 recettes de boulangerie et pâtisserie ashkénazes, séfarades et israéliennes

Zibi, Vanessa

Edité par La Martinière - DL 2022

Des explications en pas à pas pour réaliser soixante recettes de pâtisseries et de pains juifs. ©Electre 2022

Ma pâtisserie végétale : 40 recettes créatives et savoureuses |

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Ma pâtisserie végétale : 40 recettes créatives et savoureuses

Galpin, Anaïs

Edité par Éditions de la Martinière - DL 2022

Rédigé par une cheffe qui a travaillé pour la maison Ladurée, on trouve dans cet ouvrage des gâteaux, tartelettes et entremets à déguster seul.e ou à plusieurs, du beignet à la forêt noire en passant par les financiers noisette-amande. Ils sont simples à réaliser, mais rien que feuilleter les magnifiques photos vous mettra déjà l’eau à la bouche !


Par IG., Médiathèque Violette Leduc