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La France gastronome

Baecque, Antoine de (1962-....). Auteur

Edité par Payot. Paris - paru en 2019

L'histoire de la gastronomie française depuis sa naissance à Paris à la fin du XVIIIe siècle. En douze chapitres, l'historien dresse différents portraits de restaurateurs, de critiques gastronomiques, de cuisiniers et de chefs tels que Mathurin Roze de Chantoiseau, La Reynière, Antoine Carême, Brillat-Savarin ou Escoffier.

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Histoire
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vos avis

  • Bonne lecture 5/5

    L’ouvrage met l’eau à la bouche grâce à ses quelques recettes en fin de chapitre, illustrant chaque étape de l’évolution des restaurants parisiens.

    par Jean Le 03 novembre 2020 à 14:24