En France et en Europe, le pain a longtemps constitué l’essentiel de l’alimentation du plus grand nombre. Quand il venait à manquer, ce qui était assez fréquent, de graves révoltes pouvaient éclater, comme celle du 13 juillet 1789 à Paris, quand les farines du couvent Saint-Lazare (actuelle médiathèque Françoise Sagan) furent pillées. De multiples revendications et même de nouveaux modèles socio-économiques, comme les coopératives boulangères ouvrières, telle celle de L’Egalitaire dans le 10^e, se sont en partie construites autour de la question du pain.

Aujourd’hui le pain demeure un objet d’étude d’une grande utilité pour comprendre nos sociétés. Ses modes de production, sa commercialisation dans le monde et sa composition, avec le retour en grâce des pains au levain et de nombreuses céréales un temps délaissées, forment toujours des enjeux de premier ordre.

Denis Saillard et Coline Arnaud ont publié Pain et liberté. Une histoire politique du pain, du Moyen-Âge au XXIe siècle. Cette première histoire illustrée du pain est parue aux éditions Textuel en novembre 2023.

La librairie Nordest vous proposera après la conférence une vente dédicace de leur ouvrage.

Informations pratiques

Conférence le 17 octobre de 19h à 21h

Réservation obligatoire